مشروم خوردنی پھلوں کے مانسل جسم ہوتے ہیں جنھیں ٹاڈ اسٹولز بھی کہا جاتا ہے۔ مشروم لگانا ایک تکنیکی عمل ہے جس میں بڑے پیمانے پر اگنے پر بہت وقت اور محنت کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم ، مشروم کی عالمی منڈی میں قیمت زیادہ ہے لہذا یہ ایک بہت ہی منافع بخش کاروبار ثابت ہوسکتا ہے۔
مشروم لگانا
خوردنی خام مشروم بہت غذائیت مند ہوتے ہیں کیونکہ وہ کاربوہائیڈریٹ ، پروٹین ، چربی ، وٹامن ڈی ، وغیرہ سے مالا مال ہوتے ہیں اور ان میں بھاری مقدار میں پانی ہوتا ہے۔ یہ کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں خاص طور پر مشرقی ایشیائی ممالک میں۔
بہت سے کسانوں کو مشورہ دیا جا تا ہے کہ مشغلے کے طور پر چھوٹے پیمانے سے مشروم کاشت کریں۔ وقت اور فروخت اور طلب میں اضافے کے ساتھ ، اس کو بڑے پیمانے پر کاشت کیا جا سکتا ہے۔ مشروم کو کہیں بھی اگایا جا سکتا ہے۔ لیکن درمیانے درجے کے بڑے پیمانے پر نشوونما کے لئے ایک مثالی سرزمین ہو, جو مشروم کو قدرتی مسکن پیش کرے۔ مشروم لگانے کے لئے آپ خود بیضوں کو جمع کرسکتے ہیں یا مشروم کے بیضوں کے سازوسامان والا تھیلا جسے عام زبان میں کٹ کہا جاتا ہے خرید سکتے ہیں۔
بیضوں کو جمع کرنے کے لئے کسی کسان سے کچھ تازہ مشروم خریدیں۔ تنے کو کاٹ دیں اور مشروم کا اسکرٹ تاریں جس سے گلیں محفوظ رہیں۔ مشروم کے سر کو الٹا نیچے کسی کاغذ پر رکھیں اور گلاس اوپر رکھیں 24 گھنٹوں کےبعد چیک کریں۔ اسپرے کاغذ پر مشروم کے نشان زدہ حصے نظر آئیں گے۔ جب تک آپ اسے استعمال نہیں کرتے تب تک پرنٹ کو کسی پلاسٹک کے تھیلے میں سیل کر دیں۔
بیضوں کی کاشت کے لۓ ، کسی بیکٹیریا اور جراثیم کو دور کرنے کے لئے کچھ پانی دو بار ابالیں ، پھر کاغذ سے بیضوں کو کھرچنے کے لئے جراثیم سے پاک انجکشن کا استعمال کریں اور اسے جراثیم سے پاک گلاس میں ڈال دیں۔ کچھ ابلا ہوا پانی گلاس میں شامل کرنے کے لئے ایک جراثیم سے پاک سرنج کا استعمال کریں اور اس مرکب کو دوبارہ سرنج میں کھینچیں۔ اس مرکب کو ٹیکہ لگانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے اور اسے پیداوار بڑھا نے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
بیضوں کی انکرن
مشروم کے بیضوں کو انکرن کے لیے ایک پرورش ذیلی ذخیرہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ جیسے چورا ، لکڑی کے پلگ وغیرہ۔ کون سا سبسٹریٹ استعمال کیا جانا چاہئے اس کا انحصار مشروم کی کاشت کی قسم پر ہے۔ اس طریقہ کار کے لئے سپون ضروری ہے اور اس کو سبسٹریٹ اور سپورز کو ملا کر بنایا جاسکتا ہے۔ یہ مائیسیلیم کی افزائش کی حوصلہ افزائی کرتا ہے جو فنگس ہے اور خوردنی مشروم تیار کرتا ہے۔
متبادل طریقہ کار
مشروم کٹس مارکیٹ میں مختلف امکانات کے ساتھ دستیاب ہیں۔ وہ ان کی نشوونما کے لۓ مطلوبہ ہر چیز مہیا کرتے ہیں اور ہدایت نامہ بھی فراہم کرتے ہیں جس سے مشروم کا اگانا بہت آسان ہوجاتا ہے۔
کامیاب نمو کے لئے نکات
مشروم لگاتے وقت عام غلطیوں سے بچنے کے لئے:
- جراثیم سے پاک ہونا بہت ضروری ہے۔ آلودگی کی وجہ سے میسیلیم کی نشوونما پر برا اثر پڑتا ہے۔ آلودگی سے بچنے کے لئے حفاظتی اور صاف لباس جیسے دستانے ، چہرے کا ماسک اور لیب کوٹ استعمال کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ استعمال ہونے والے سبسٹریٹ اور آلات جراثیم سے پاک ہوں۔
- مشروم بڑھانا ایک پیچیدہ عمل ہے اور اس کے لئے وقت کی ضرورت ہے۔ ٹیکہ لگانے سے پہلے اپنے سبسٹریٹ کو ٹھنڈا ہونے دیں اور پھل پھولنے کا مرحلہ شروع کرنے سے پہلے مائیسیلیم کو سبسٹریٹ کو پوری طرح سے نو آباد کار ہونے دیں۔
- کاشت کاری کی تکنیکوں کے ساتھ تجربہ کرنا کافی تفریح بخش ہے لیکن ابتدائی طور پر معروف اور یقینی طریقہ کار پر قائم رہنا بہتر ہے۔
- کسی بھی آلودہ چیز کی تلاش کریں اور اسے فوری طور پر ہٹا دیں۔
- سبسٹریٹ نم ہونا چاہئے لیکن زیادہ گیلا نہیں ہونا چاہئے۔ .
خوردنی مشروم کی اقسام
اس وقت مشروم کی دس ہزار سے زیادہ اقسام مشہور ہیں. جن میں بہت سے طبعی ، خوردنی اور زہریلی ہیں۔یہاں چند مشہور مشروم کی فہرست ہے۔
بٹن مشروم: سفید مشروم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے سب سے زیادہ عام کھانے کی قسم ہے اور اسفگیٹی چٹنی یا پیزا ٹاپنگ کی طرح استعمال کیا جاتا ہے۔
کریمنی مشروم: بٹن مشروم جیسی ہی پرجاتیوں کا حصہ ہیں لیکن یہ بھوری رنگ کی مختلف ہوتی ہیں اور اس کا ذائقہ بہت اچھا اور رنگ قدرے گہرا ہوتا ہے۔ یہ کھانے کے مقاصد کے لئے بھی استعمال ہوتے ہیں جیسے سبز ترکاریاں وغیرہ میں ملایا جاتا ہے۔
پورٹوبیلو مشروم: گہری بھوری اور ایک مضبوط ذائقہ کے ساتھ سائز میں کافی زیادہ بڑے ہوتے ہیں۔ انہیں سبزی خور برگر کی طرح کھایا جاسکتا ہے یا اجزاء سے بھر کر بیک کیا جاسکتا ہے۔
اویسٹر مشروم: خوفناک شکل کے متضاد ہیں ان کا ذائقہ قدرے میٹھا اور ہلکا ہوتا ہے۔ اس قسم کا استعمال اکثر مشرقی ایشیائی ممالک جیسے کوریا اور جاپان میں پکوانوں میں پکوان کے طور پر ہوتا ہے.
چینٹیرل مشروم: میٹھے مرچ کے ذائقے کے ساتھ ایک پیلے رنگ کا بھورا مشروم ہے۔ یہ کسی بھی دوسری قسم کے مقابلے میں زیادہ دیر تک فریج میں رہتے ہیں اور انڈوں کے ساتھ بہترین انداز میں کھایا جاتا ہے۔
پورکینی مشروم: سیپ مشروم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے کریمی یا گری دار میوے جیسے ذائقہ کے ساتھ ان کا مخصوص ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ سب سے زیادہ اطالوی باورچی خانے میں استعمال ہوتے ہیں اور خشک شکل میں فروخت ہوتے ہیں۔
ہیج ہاگ مشروم: اس قسم کے مشروم کی گلیں چپکنے والی ریڑھ کی ہڈ نما شکلیں تشکیل دیتے ہیں لہذا اس کا نام ہیج ہاگ مشروم ہے۔ ان میں میٹھا اور گری دار ذائقہ ہوتا ہے اور مکھن میں تلی ہوئی ہونے پر بہترین ذائقے دار ہوتے ہیں۔
دواؤں کے مشروم: کچھ خوردنی مشروم جیسے شائٹیک اور مائٹیک میں دواؤں کی خصوصیات ہیں۔
زہریلی مشروم: جنگل میں مشروم کی بہت سی زہریلی قسمیں ہیں جو جگر یا گردوں کو پہنچنے والے نقصان کی طرح سنگین مسائل کا سبب بن سکتی ہیں۔
مشروم کی اہمیت
عالمی منڈی کے مطابق پچھلے برسوں میں مشروم کی مانگ میں اضافہ ہوا ہے اور توقع ہے کہ اس میں صرف اضافہ ہوگا۔ مشروم لگانے کی شروعات لاگت بہت سستی ہے اور اگر صحیح طور پر کیا جائے تو زیادہ منافع حاصل ہوتا ہے۔ مشروم دواؤں کے مقاصد کے لئے مددگار ثابت ہوتے ہیں۔ وہ کینسر کے علاج ، کولیسٹرول کو کم کرنے اور اینٹی بیکٹیریل / اینٹی فنگل ایجنٹوں وغیرہ کے طور پر کام کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔
نتیجہ
جنگلی مشروم کو انسانوں نے عمروں سے جمع کیا ہے۔ ایک بار جب یہ معلوم ہو گیا کہ کس طرح کے مشروم کھانے کے لئے بہتر ہیں ، انہیں خود ہی بڑھانا صرف وقت کی بات ہے۔ مشروم کی بڑھتی ہوئی بیشتر اعلی تکنیکی استعداد کار میں ترقی ہوتی رہی ہے۔
تمام موسموں میں اور کسی بھی حالت میں سال بھر میں بڑھنے کیلئے مشروم کی لچکدار فطرت کاشتکاروں کے لئے بہت فائدہ مند ہے۔ مشروم کہیں بھی اگائے جاسکتے ہیں اور شروع ہونے والی لاگت زیادہ نہیں ہوتی ہے جس کی وجہ سے مشروم نفع بخش کاروبار کے طور پر کاشت کیا جاتا ہے۔
